Trasporto alimenti-rifiuti

Buongiorno avrei un quesito da porvi:

dipendente di una ditta di catering-mense scolastiche che effettua trasporto di alimenti, a fine turno spesso recupera sacchi contenenti spazzatura residuale, per riportarla presso la sede dell'azienda.

-che caratteristiche deve avere il furgone per effettuare il trasporto(casse particolari, separazione tra casse di alimenti e sacchi ecc)?

-deve avere documentazione particolare al seguito tipo formulario rifiuti?