regolamenti strutture B&B

Non conoscendo la legge specifica che disciplina la materia, vi espongo il seguente caso:

Può un bad e breakfast ospitare una persona per tempi prolungati (mesi) facendosi pagare una quota fissa mensile, considerata una sorta di affitto?

Se si, il titolare della struttura quali obblighi ha verso la P.A. (deve redigere un contratto, fare eventuali comunicazioni, ecc.)?

In caso contrario e nel caso tutto ciò avvenisse a nero, che violazioni si ravvisano a vostro parere.

Come sempre, grazie in anticipo.